Daurade sur lit de pommes de terre

Pas de chichis pour cette recette familiale par excellence. Un poisson, des pommes de terre et le tour est joué. Et en cette période hivernale, ce plat sera vous redonner la chaleur dont vous avez besoin.

Alors ne perdons pas de temps…Pour ce plat il vous faudra un poisson assez gros, de type daurade ou mulet que vous ferez préparer par votre poissonnier.

Dans un bol, mélanger un peu de mie de pain, un œuf, persil-ail-oignon hachés, une petite cuillère de concentré de tomate (un peu de harissa si vous aimez), sel et poivre.

Farcissez votre poisson de cette préparation. 

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez des pommes de terres et émincez des oignons. Je vous laisse juge des proportions selon vos goûts ou le nombre de convives.

Préparez un bouillon de volaille tout simplement en faisant fondre deux ou trois cube de bouillon dans un litre d’eau (ou plus selon la quantité de pommes de terre). Rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Dans un plat à four, intercalez une couche de pommes de terre et une couche d’oignons. Arrosez ensuite le tout de bouillon chaud puis déposez-y votre poisson farci. Déposez sur ce dernier quelques tranches de citrons et sur les pommes de terres, autour du poisson, quelques tranches de tomates. Salez, poivrez et saupoudrez le tout d’herbes de Provence.

Enfournez et baissez le feu sur 160°C.

Votre plat est prêt dès que les pommes de terre sont cuites.

Voilà, il ne vous reste plus qu’à servir.

Parfois, entre les pommes de terres et les oignons, j’ajoute des lanières de poivrons rouges et jaunes (plus doux que les verts).

Bon appétit.