Poulet aux raisins secs et aux amandes

Ce plat a des influences marocaines. Il m'a été inspiré des recettes que j'ai lues par-ci par-là des tajines de Tanger ou de Marakech.

J'ai donc réuni les ingrédients que j'avais et qui pouvaient se pretter à ce genre de mets aux parfums méditerranéens.
Pour commencer, faites dorer des pilons de poulets dans un peu d'huile d'olives. Ajouter des oignons en morceaux moyennement gros. Bien mélanger. 
Salez, poivrez et épicez d'un peu de curcma (safran), de cumin et de coriandre en poudre. Ajoutez un cube de bouillon de volaille et  un citron pelé à vif coupé en morceau et quelques gousses d'ail émincées. Personnelleent, j'ai au jus une petit cuillère de harissa. Recouvrez le tout d'eau et mélangez.

Epluchez des carottes et coupez-les en batonnets que vous plongerez dans le bouillon qui commence à frémir. Baissez le feu et couvrez.

Lorsque les carottes sont légèrement cuites, ajoutez des raisins secs, des amandes entières et des pois chiches que vous aurez aupréalablement faits trempés la veille et cuire à l'eau.

Si besoin, rectifiez l'assaisonnement.

Laissez cuire une dixaine de minutes encore et ajoutez des courgettes non épluchées coupée en quatre dans la longueur.

Otez le couvercle et cuire à petits frémissements. Les courgettes et carottes dovent être cuites mais fermes.

Servez votre poulet aux raisins et aux amandes avec de la graine de couscous au beurre.

Ce plat légèrement salé-sucré par les raisins, et acidulé par le citron mélé à la sauce, vous surprendra et vous verrez que la simplicité peut aussi être surprenante et délicieuse.

Comme d'habitude, je vous indique la base de la recette et vous laisse maître des proportions et de la quantité d'épices.

Bon appétit.