Gâteaux de foies de volaille

Une entrée légère et fine et surtout pas chère du tout, ça vous dit ?

Alors voici la recette du gâteau de foies de volailles que vous pourrez présenter en entrée ou en plat principal. De plus, il n'y a rien de plus facile à faire. Voyez plutôt :

Pour 4 à 5 personnes, il faut hachez très finement 400 g de foies de volailles, 2 tranches épaisses de pain, 2 gousses d'ail, 2 échalottes, du persil. Ajoutez 20 cl de crème liquide, 2 jaunes d'oeufs (réservez les blancs). Assaisonnez à votre convenance. Votre préparation doit être un peu liquide, sinon rajoutez un peu de crème fraîche.

Battez les 2 blancs d'oeufs en neige bien fermes et ajoutez-les.

Préchauffez votre four à 220°.

Beurrez et farinez légèrement des ramequins individuels dans lesquels vous versez ensuite votre préparation. Déposez-les dans un grand plat et remplissez ce dernier d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur de vos ramequins.

Enfournez en maintenant la température à 220° et laissez cuire au bain marie pendant 40 à 45 mn. Surveillez la cuisson en les piquant avec la lame d'un couteau laquelle doit ressortir sec lorsque vos gâteaux de foies sont cuits.

Laissez reposez quelques minutes hors du four et démoulez.

Présentez chaque gâteau de foies de volaille dans une assiette individuelle dans laquelle vous aurez verser un peu de sauce tomate chaude de votre choix, soit avec des champignons, des olives, au basilic... à vous de voir.

Ce plat s'accompagne souvent d'une ou de deux quenelles nature ou, bien sûr, de volailles.

Je vous avez bien dit que ce n'était pas compliqué !

Maintenant il ne vous reste plusqu'une seule chose à faire : régalez-vous !

Alors : bon appétit.

Petites suggestions :

~ Personnellement, de temps en temps, j'ajoute une goutte de cognac ou d'armagnac à la préparation. Moi, j'aime bien mais cela fait ressortir le goût prononcé des foies.

~ Pour ceux qui n'aimeraient pas les foies de volailles, vous pouvez les remplacer par des filets de poissons.

~ Pour changer de la sauce tomate, et pour donner une autre dimention à ce plat (avec des foies ou du poisson), remplacez-la par de la bisque de homard en conserve délayée légèrement avec un peu de d'eau (veillez à conserver toutefois l'onctuosité de la bisque) et déposez une écrevisse sur chacun de vos gâteaux. Succès garanti.