Une entrée légère et fine et surtout pas chère du tout, ça vous dit ?

Alors voici la recette du gâteau de foies de volailles que vous pourrez présenter en entrée ou en plat principal. De plus, il n'y a rien de plus facile à faire. Voyez plutôt :

Pour 4 à 5 personnes, il faut hachez très finement 400 g de foies de volailles, 2 tranches épaisses de pain, 2 gousses d'ail, 2 échalottes, du persil. Ajoutez 20 cl de crème liquide, 2 jaunes d'oeufs (réservez les blancs). Assaisonnez à votre convenance. Votre préparation doit être un peu liquide, sinon rajoutez un peu de crème fraîche.

Battez les 2 blancs d'oeufs en neige bien fermes et ajoutez-les.

Préchauffez votre four à 220°.

Beurrez et farinez légèrement des ramequins individuels dans lesquels vous versez ensuite votre préparation. Déposez-les dans un grand plat et remplissez ce dernier d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur de vos ramequins.

Enfournez en maintenant la température à 220° et laissez cuire au bain marie pendant 40 à 45 mn. Surveillez la cuisson en les piquant avec la lame d'un couteau laquelle doit ressortir sec lorsque vos gâteaux de foies sont cuits.

Laissez reposez quelques minutes hors du four et démoulez.

Présentez chaque gâteau de foies de volaille dans une assiette individuelle dans laquelle vous aurez verser un peu de sauce tomate chaude de votre choix, soit avec des champignons, des olives, au basilic... à vous de voir.

Ce plat s'accompagne souvent d'une ou de deux quenelles nature ou, bien sûr, de volailles.

Je vous avez bien dit que ce n'était pas compliqué !

Maintenant il ne vous reste plusqu'une seule chose à faire : régalez-vous !

Alors : bon appétit.

Petites suggestions :

~ Personnellement, de temps en temps, j'ajoute une goutte de cognac ou d'armagnac à la préparation. Moi, j'aime bien mais cela fait ressortir le goût prononcé des foies.

~ Pour ceux qui n'aimeraient pas les foies de volailles, vous pouvez les remplacer par des filets de poissons.

~ Pour changer de la sauce tomate, et pour donner une autre dimention à ce plat (avec des foies ou du poisson), remplacez-la par de la bisque de homard en conserve délayée légèrement avec un peu de d'eau (veillez à conserver toutefois l'onctuosité de la bisque) et déposez une écrevisse sur chacun de vos gâteaux. Succès garanti.

J'avais pour habitude de préparer des flans pâtissiers en achetant la préparation en poudre que je n'avais plus qu'à mélanger à du lait. C'est vrai qu'ils ne sont pas mauvais.

Mais j'ai voulu tenter de préparer moi-même un vrai flan pâtissier maison.

J'ai été surpris de la simplicité de la recette de cette pâtisserie qui est un grand classique depuis bien longtemps. Recette que je partage avec vous aujourd'hui.

Pour cela, il vous faut :

1 pâte feuilletée - 220 g de sucre en poudre - 120 g de Maïzena - 2 oeufs entiers

+ 1 jaune - 5 sachets de sucre vanillé

Commencez par préchauffer votre four sur Th.7.

Habillez un moule à manquer de pâte feuilletée.

Dans 1/4 du litre de lait, mélangez le sucre vanillé, les oeufs et le jaune supplémentaire et la maïzena. Fouettez le tout et réservez.

Mettez le sucre dans les 3/4 du litre de lait qu'il reste et faites bouilir le tout.

Dès que le lait commence à "monter", retirez-le du feu et versez lentement la préparation aux oeufs en fouettant le tout.

La préparation doit vraiment épaissir et avoir la consistance d'une crème pâtissière. Si vous juger que l'ensemble est un peu liquide, faites cuire à feu doux quelques minutes sans oublier de remuer constamment avec une cuillière en bois.

Ensuite, versez le tout sur la pâte feuilletée et enfournez pendant 45 mn.

Votre flan pâtissier sera doré à souhait.

Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur.

Dégustez-le frais.

C'est délicieux.

Vous verrez : c'est un jeu d'enfant.

Bon appétit !

Je pense que la gourmandise doit être l'un de vos pêchers mignons. En tous les cas, c'est le mien. Et aujourd'hui, je vous propose une variante des traditionnels profiteroles.

En fait, c'est une version de la recette en "kit" que je vais vous donner. Pas de pâte à chou à faire, pas de glace à monter... En plus, vous pourrez toujours avoir sous la main de délicieux profiteroles que vous agrémenterez selon vos envies.

Commencez par acheter des chouquettes, un bac de crème glacée à la vanille.

Coupez un "chapeau" à chacun de vos choux. Remplissez les d'une boule de glace et recouvrez-les de leur "chapeau".

Au fur et à mesure de cette étape, déposez les un à un sur une plaque à patisserie que vous mettrez au congélateur.

Une fois que les profiteroles sont gelés, vous pouvez les mettre dans un sac congélation et les consommer ainsi dès que vous en avez envie. Des amis arrivent chez vous à l'improviste et vous n'avez rien à leur offir ? Vos profiteroles seront alors les bienvenus.

Il vous suffit de faite fondre du chocolat ou d'avoir sous la main une bouteille de sauce aux chocolat que vous réchaufferez au micro-onde. Le chocolat chaud décongèlera la pâte des choux et vous n'aurez plus qu'à servir ce dessert express.

Vous pouvez aussi les recouvrir d'une sauce au caramel et d'amandes effilés. C'est très bon.


Aujourd'hui, j'ai décidé que nos profiteroles seront aux fruits rouges.


Sur une assiette, déposez en triangle trois choux farcis de glace à la vanille par personne. Au centre et autour des choux, mettez un mélange de fruits rouges et recouvrez le tout de coulis de framboises. Si vous optez pour des fruits rouges surgelés, saupoudrez-les de sucre en poudre et laissez-les dégeler ; le sucre fera rendre leur jus aux fruits et vous pourrez l'utiliser comme coulis également.

Personnellement, j'ai rajouté un peu de crème chantilly et, pour le décor et donner un peu de hauteur à mon dessert, j'y ai planter trois Serments du Médoc au chocolat noir et framboise par assiette.

Vous savez ce qu'il reste à faire ?
Tout simplement à déguster ces délicieux profiteroles. Vous m'en donnerez des nouvelles.

Allez, moi, j'y cours !

Après vous avoir donné la recette de la salade grillée, très prisée en Tunisie, je vous propose à nouveau une salade inévitable des contrées du pays, salade fraîche et aux saveurs estivales et colorées.

Son nom n'est que simplicité et évidence : LA SALADE TUNISIENNE (Slata tounsia)

Encore un classique incontournable des tablées familiales qui vous sera présentée accompagnée de ses fidèles olives noires, vertes ou violettes, et bien sûr du sourire de la personne qui vous servira.

Il vous faudra des tomates, des poivrons (ou piments verts) des oignons et un conconbre. A vous de jauger les quantités en fonction du nombre de personnes.

Coupez chacun en de tout petits cubes d'un demi-centimètre de côté environ.

Pour le concombre, il y a deux écoles : celle où l'on l'épluche et celle où l'on lui laisse sa peau. Personnellement, j'enlève la peau car je le trouve c'est plus digeste ainsi.

Mélangez tous vos cubes de légumes dans un saladier, assaisonnez d'huile d'olive, de sel, de poivre, une pincée de coriandre en poudre (appelé tabel en Tunisie) et un peu de jus de citron. Brassez le tout.

Dressez votre salade dans le plat de service.

En son centre, mettez du thon en boite (personnellement, j'opte pour un thon au naturel alors qu'en Tunisie, c'est souvent du thon à l'huile ; mais je pense que cela vient du prix car le hon à l'huile est moins cher là-bas, et c'est aussi moins sec).

Entourez la salade de quartiers d'oeufs durs et d'olives.

Reservez au frais jusqu'au moment de passer à table.

Certaines personnes rajoutent également de petits morceaux de branches de céleris.

Moi, j'aime à méler de petits dés de pommes qui apportent une douceur supplémentaire à cette entrée rafraîchissante. Non seulement cest très bon ainsi, mais aussi et surtout parce que ma Maman tunisenne, Omi Yasmina, aimait mettre de la pomme dans sa salade. Ainsi j'ai toujours une pensée pour elle en rajoutant ce fruit à ma salade.

En mangeant cette salade, vous mangerez un peu de soleil.

Bon appétit.

Bon, on ne va pas y aller par quatre chemins. Je pourrais vous dire que, puisque le soleil commence à pointer le bout de ses rayons, rien de mieux qu'un dessert frais et léger. Mais non !

Allons droit au but, sans bla bla, ni chichi.


Comme vous l'indique le titre de la recette, évidemment nous allons préparer une mousse de fromage blanc aux fraises.

Pour cela, commencer par battre 5 blancs d'oeufs en neige bien ferme. Ensuite, monter en chantilly 20 cl de crème liquide.

Sucrer à votre goût 200 g de fromage blanc battu ou non et ajouter lui la chantilly.

Délicatement, mélanger peu à peu les blancs d'oeufs en neige.

Mettre votre mousse de fromage blanc au réfrigérateur.

Laver et équeuter des fraises puis les couper en petits dés.

Dans un verre ou une coupe, alterner couche de mousse et morceaux de fraises. Terminer par les fraises.

Placer au frais pendant au moins deux heures.

Il ne vous reste plus qu'à déguster votre mousse de fromage blanc.

Bon appétit.

Il est évident que les fraises pouvent être remplacées par tout autre fruit, tel que framboises, cassis, melon, pèche... Ou même, pourquoi pas, manger cette mousse onctueuse nature.