Les osbanes sont, en quelques sortes une espèce d’andouillette tunisienne. Quoique seule leur forme nourrit cette comparaison. Ainsi que le fait qu’elle soit une préparation à base d’abats.

Cette recette prend pas mal de temps mais constitue un plat complet.

Pour commencer, la veille, faite tremper des pois chiches secs dans de l’eau.

Puis direction, le marché pour avoir des produits frais, tant côté viandes que légumes.

Plutôt que d’énumérer la liste des ingrédients qu’il vous faut pour préparer vos osbanes, je vous laisse les découvrir au fur et à mesure du déroulement de la recette. Quant aux quantités, je vous laisse les juger par vous même car personnellement je fais cette recette sans proportions fixes et précises.

Pour commencer, lavez, égouttez et hachez pas trop finement des épinards frais, du persil plat, des feuilles de céleris branche, des oignons et de l’ail. Vous pouvez aussi, si vous le souhaitez, ajouter de la coriandre fraîche.

Mettez le tout dans un grand plat assez large.

Faites cuire les pois chiches dans de l’eau salée avec un peu de cumin.　

Passons à la viande, de bœuf ou d’agneau selon vos préférences ou votre envie. Il vous faut : du foie, du cœur, un assortiment de tripes que vous couperez en petits morceaux d’environ un centimètre. Ajoutez les dans le plat avec les légumes.

Mélangez bien le tout à pleines mains. Puis assaisonnez généreusement avec de la coriandre en poudre (tabel), un peu de cumin et de curcuma. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau à la main.

Vous aurez également acheté de la panse d’agneau. Découpez y des carrés et pliez-les en deux.

Allez chercher votre boite à couture. Non pas pour faire une pause ou pour changer d’activité, mais parce que vous allez avoir besoin de fil et d’une aiguille avec lesquels vous allez coudre les morceaux de panse sur deux côtés de façon à former des poches.

Cette étape indispensable terminée, farcissez vos poches de panse avec la farce à la viande que vous venez de préparer. Ne remplissez pas jusqu’au bord, laissez environ deux centimètres de panse car la préparation va gonfler et risquerait de faire éclater vos osbanes à la cuisson.

Au fur et à mesure que vous remplissez vos poches, fermez les par une couture avec le fil et l’aiguille. C’est un petit travail délicat qui termine la formation de vos osbanes. Il est inutile de faire des points trop serrés et appliqués.

Une fois que toutes vos osbanes sont terminées, préparez un couscous comme vous avez l’habitude de le faire mais sans viande. C’est effectivement avec un couscous que ces "andouilettes" tunisiennes sont très fréquemment servies. Dans votre bouillon en ébullition, glissez y délicatement vos osbanes une à une. Laissez cuire une bonne heure.

Servez bien chaud.

Avant de mangez sa osbane, chacun tirera sur le fil pour l’enlever.

Bon appétit.

Si vous avez plus de osbanes que nécessaire, crues, vous pouvez les déposer sur une plaque ou un plateau, en évitant qu’elles se touchent les unes aux autres et mettez le tout au congélateur. Une fois congelées, prenez les osbanes une par une et mettez dans un sachet de congélation. Ainsi, lorsque vous aurez envie d’en préparer, vous n’aurez qu’à prendre le nombre de osbanes qu’il vous faut sans qu’elle ne soient "collées" les une aux autres. Vous les plongerez encore congelées dans votre bouillon chaud et prolongerez la cuisson d’une vingtaine de minutes.

Cette recette étant assez longue à préparer, il est agréable d’en faire un peu plus et de les congeler pour en avoir aisement à disposition dès que l’envie d’en manger viendra.

On lit et l'on entend un peu de partout que ce film est très bien. Les compliments et les critiques positives fusent à la fois des professionnels du cinéma et du public. Alors je me méfiais un peu car souvent on s'attend à un chef d'oeuvre et on en ressort un peu déçu.

Malgrè tout, je suis allé voir "INTOUCHABLES", un film d'Eric Toledano et Olivier Nakache.

 Et je n'ai pas été déçu. Loin de là. Les critiques sont justifiées. C'est un film magique.

Magique parce, dans une simplicité déconcertante, nous pleurons... de rire. Pourtant le sujet n'est pas drôle en soi. Et à travers nos rires, simultanément, l'émotion nous prend aussi. Un sentiment étrange mais tellement agréable et fort.

L'histoire est celle d'une rencontre. La rencontre de deux hommes que tout semble séparer. Le milieu social et culturel, la couleur de peau, la façon de s'exprimer...

Driss vit en banlieue, cette banlieue dont on nous montre que le négatif...

Philippe vit dans un milieu de bourgeoisie et d'aisance financière dont on nous montre que le positif...

Ce qui va les faire se rencontrer est l'état de santé de Philippe qui, à la suite d'un accident, vit dans un fauteuil roulant.

Driss va ensoleillé la vie de Philippe par son naturel, son humour et son franc-parler.

En s'abandonnant dans la confiance envers lui, Philppe va ouvrir plusieurs portes, jusque là fermée, de la vie de Driss...

Leur vie à chacun alors va changer. 

Je ne crois pas au hasard.

Je ne crois pas que tous les jeunes issus des cités soient des incapables.

Je crois que chaque évènement de la vie qui peut sembler négatif peut être une porte vers le bonheur.

Je crois à la chance qui est offerte à chacun et qu'il nous appartient de la saisir.

Je crois à la tolérence, à la positivité et à l'ouverture d'esprit.

Je crois à la force des échanges et du partages des différences.

Je crois en la force de l'humour.

Je crois en la force de l'amour.

Il y a tout cela dans ce film. Tout ce que j'aime.Alors focément, je l'ai beaucoup aimé.

Côté cinématographique, encore une fois, François Cluzet est au-delà des mots. Ses yeux, son corps, sa peau font passer les sentiments, les douleurs et les plaisirs. Il joue avec son âme. Il nous prouve encore une fois ici qu'il est un très grand acteur.

Et il y a la révélation dont tout le monde parle à juste titre : Omar Sy. Que dire ? Il est surprenant tout en gardant à la fois, derrière une indéniable sensibilité, cet humour qui le caractérise. C'est un grand acteur aussi. On reparlera de lui, c'est certain. Et ce qui m'a surpris, c'est la façon dont il capte la lumière et passe extraordinairement bien sur le grand écran. 

Le senario et les dialogues aussi sont forts, justes et nous emmenent, je l'ai déjà dit, entre larmes d'émotion et larmes de rires. 

Alors vous pouvez écouter les critiques, vous pouvez écouter vos amis qui ont vu ce film, mais allez voir "Intouchables" pour ressentir l'émotion et pour les cascades de rires qui s'enchainent. Et capter le message social et humain qui se cache derrière tout cela.

La bande annonce :

Souviens-toi.

La compassion est l’une des formes silencieuses du bonheur.

Elle te permet de tisser des liens d’or, entre toi et les autres,

de donner à ta joie des horizons plus grands, plus vastes.

Le bonheur n’enferme pas, il libère.　

Dugpa Rimpoche

 Quand je vois que je ne suis rien,

 C'est la sagesse.

 Quand je vois que je suis tout,

 C'est l'amour.

  Et entre les deux, ma vie s'écoule.

 Nisargadatt Maharaj



Sa mémoire s'évade,

mélange les dates du calendrier de ses souvenirs

et fait le mur de sa vie lui laissant en échange la souffrance de la vieillesse.
Et de l'ultime attente...
C'est bien triste.
Mieux vaut fuire plus vite que la mémoire infidèle,

plus profondément que les cicatrices de l'âge,

des regrêts,

et des nondits.

Ne plus attendre dans le néant de ses pensées passées

et s'installer dans l'ultime demeure qui sournoisement,

mais inéluctablement,

lui ouvre de plus en plus grands portes et fenêtres.

Comme un nouveau visage lui offirait enfin

le plus beau des sourires.